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Mark - 闺蜜 - 阅读(7920)
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醒酒是什么意思

我来回答一下题主的问题关于喝红酒之前的醒酒这一步骤,确实需要有一个简单易懂的阐述,让大家对醒酒这个步骤不再迷茫先说结果:问题一,为什么要醒酒:挥发红酒中的二氧化硫(二氧化硫本身是有毒的)让红酒中的单宁进一步氧化,直到一个合适的口感(单宁本事的口感是涩的)问题二,醒酒是什么意思:让红酒进一步氧化对陈年红酒立面的杂质进行沉淀和过滤现在开始进一步解答,我尽量简单点来把这道化学题红酒的制作过程中有两个重要的物质,一个是需要添加进来的,一个是葡萄本身产生的,但是都是红酒必不可缺的两样。且称呼他们为大和二吧大先登场:单宁(下图中带字的物质都含)对,就是大家经常听到的被传的神乎其神的单宁,什么红酒的骨架啊,红酒味道的脊梁啊,啥的。其实呢,这些都是营销文案,让你看了就有冲动,美丽的语言组织起来的光环,让你迷信,让你花钱。大其实就是葡萄皮和葡萄籽里面存在的单宁,这种物质口味是有些苦涩的,但是这哥们具有天生的抗氧化神功,可以防止衰老,没错,就是防止红酒衰老,也就是防止红酒变质。所以,单宁=抗氧化剂二登场:二氧化硫对,就是您知道的那个大气主要污染物之一,有刺激性臭味,有毒。这个不熟悉吧,甚至有的朋友都不知道红酒里面含这个吧。有毒还添加?难道又是无良奸商?别怕,亲。早在1538年毒学之父Paracelsus就提出过这样一句话,离开剂量谈毒性都特么是耍流氓。所以二氧化硫的添加是有着明确的标准的,但是这个点不是营销点。所以商家不会给市场进行宣传和普及,知道的人也就很少了。简单说这个二的作用是杀菌,抑菌,消毒,抗氧化。由于红酒的酿造过程是把红葡萄连皮带籽的一起进行发酵,所以尤其是葡萄皮上的细菌容易滋生,那么必须添加一种杀菌剂,否则这个世界上就不存在1982年拉菲神酒了,一礼拜不喝酒废。也就在红酒当中出现了二氧化硫这种添加剂。神可以是个冷血,也可以是一个总统保镖,用对地方很重要。所以在红酒里,二氧化硫=杀菌剂+抗氧化剂醒酒的目的一:挥发二氧化硫挥发二氧化硫的味道就不用解释了,因为有刺激性臭味,虽然很淡,但是当您打开一瓶红酒的时候,就会闻到,所以,还是挥发一下比较好。醒酒(挥发)过后,剩下的就是果香了。再说目的二,让单宁进一步氧化,这个相对复杂一点,您得耐心来了解。红酒瓶的封口要么采用橡木塞,要么使用螺旋封口,但是无论哪种封口都不可能完全封闭空气进入。一旦空气进入,就会和红酒本身产生氧化反应,使红酒衰老(变质)。刚才说了在酿酒的过程中添加了二氧化硫不是也有抗氧化的作用吗?确实,在红酒装瓶之后,就里面存在的余量二氧化硫还是可以起到抗氧化作用的,但是在之后的1-2年当中,这些游离二氧化硫就在和氧气的斗争中消耗没了或者和其他酒里面的物质混合了。这时候抗氧化的战斗谁来继续呢?当然就是单宁了,大就这样日复一日,年复一年的和氧气做起了斗争。随着时间的流失,单宁的数量也在逐渐减少,直到有一天单宁不对彻底被氧气干光。红酒也就开始了变质之旅。那么您说了,红酒到底有没有质保期啊,有啊,一般都写着10年呢,但是还有一个适饮期,一般价格低廉的红酒,由于单宁含量少,适饮期都在2-3年的样子,价格昂贵,单宁含量高的红酒保存长一些,这也是单宁起到的作用。言归正传,上面描述了单宁的作用,和消耗的情况。那么为什么要在醒酒的过程中来氧化单宁,也就是减少单宁的含量呢?因为单宁的口感是苦涩的,口感并不讨人喜欢。您说为啥是苦的?因为单宁是一种酚类化合物,酚类化合物都有这种口感表现,比如茶叶含有茶多酚。营销文案又说了,醒酒是让单宁柔化的过程,让红酒喝起来更加柔滑。的语言就是这么诱惑人,其实就是让单宁的量减少到一个您喜欢的数量而已。经过上面的阐述,简单点总结一下。便宜的红酒(一般酒的颜色都浅一些),由于单宁含量本身就不高,开瓶之后直接倒在杯子里面,晃一晃,挥发一下二氧化硫的味道,简单氧化一下单宁,就可以喝了。价格适中,酒色重一些的酒,要看一下年份,也就是装瓶时间,如果3-5年,那就需要相对醒的时间长一些,因为单宁的含量比较高啊。那么5年往上,甚至8年10年了,这种就也就醒个10几分钟也就ok了,因为单宁部队都被干的八落了。很多知识普及里面说红酒的醒酒时间5分钟-2小时,看起来很笼统是吧,也确实,没人知道您喝的是什么年份的,什么单宁含量的红酒,也就不好下定论。您说了,那这个时间怎么掌握?这个就得喝着看,每隔10分钟尝一点,每隔10分钟尝一点,终于在某个时间您尝到了您觉得柔滑的口感,讨喜的口感,ok,这种酒醒到这个时候对您就是最合适的。可以记住这个时间,以后您的这种酒,就醒这么长时间就ok。酒醒好了?快嗨起来吧内容其实很简单,但是阐述起来确实很复杂,希望这个答案对您有帮助小秀私厨,一个分享简单快乐美食的私厨求关注、求转发、求评论、求点赞

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抖森、霉霉、日日…外国明星的中文外号都是怎么来的

次在朋友圈看到国外明星的相关新闻,小编就非常感谢粉丝给他们起了这么简短独特的名,否则,你经常看到的文章标题可能就是泰勒·斯威夫特和汤姆·希德勒斯顿宣布…那么问题来了,霉霉、抖森、缺爷、开花、汤包、付兰兰……外国明星的中文外号都是怎么来的,你知道吗?霉霉 | 泰勒·斯威夫特 Taylor SwiftTaylor 的长相是典型的“美国甜心”代表,咱们心中的“美女”,“霉”和“美”谐音;又因为 Taylor 每次冲击 Billboard 榜单冠军时,都会出幺蛾子,最后屈居第二,太倒霉,最后粉丝们就把这个怪怪的名字给了她,表达出对霉霉的喜爱。抖森 | 汤姆·希德勒斯顿 Tom Hiddleston他的姓 Hiddleston 读快点音译过来就是“抖森”。这个称号火到连他本人也知道了。卷福 缺爷 | 本尼迪克特·康伯巴奇 Benedict Cumberbatch因为他的姓 Cumberbatch 最后一个发音“ch”有点类似中文的“缺”,而且本人有时候确实挺二缺的。他更家喻户晓的外号是“卷福”,来源于他出演《神探夏洛克》中的福尔摩斯头发卷卷的形象。小李 | 莱昂纳多·迪卡普里奥 Leonardo DiCaprio源于他名字的译名“李奥纳多”。“李”是的姓氏,现在普遍直称“小李”显得亲切。但奇葩君感觉现在叫“老李”比较恰当…开花 | 奥兰多·布鲁姆 Orlando Bloom因为他的姓是 Bloom,在英文中有“开花”的意思,加上本人长得清秀,很符合这个称号。想当年多少人对他扮演的“精灵王子”惊为天人呐~日日 | 蕾哈娜 Rihanna因为她的名字开头两个字母是 Ri,拼音就是“日”,所以就叫“日日”了,也是蛮随意的。动图丁日 | 贾斯汀·比伯 Justin BieberJustin Bieber 的首字母是“JB”,形状像不像中文的“丁日”?麻辣鸡 | 妮琪·米娜 Nicki Minaj她的姓 Minaj 发音很像“麻辣鸡”,非常符合她火辣的形象~高司令 | 瑞恩·高斯林 Ryan Gosling他的姓“Gosling”谐音“高司令”,就是这么简单粗暴…不造你们有没有看过高司令主演的电影《恋恋笔记本》,没看过的可以休闲娱乐来一个。佩佩 | 李·佩斯 Lee Pace佩佩来自于他的姓氏 Pace。此外,大佩佩还享有“网瘾少年”称号,因为佩佩自从进入推特世界就变得跟网瘾少年一样,各种晒各种宣传。结石姐 | 洁西·J Jessie J英国高音天后 Jessie J,谐音“结石姐”…不知道她知不知道… 提到 Jessie J,应该没有人不知道那首 Price Tag 吧...动图傻脸 | 赛琳娜·戈麦斯 Selena GomezSelena 的读音跟“傻脸娜”接近,而且拥有一直不变的 baby face,不过最近她好像瘦了不少。另外,通过她的姓 Gomez 音译,又有了国美小姐的称号。可能国美被人熟知的八卦除了是霉霉的好闺蜜,就是和丁日的恋情了...动图火星哥 | 布鲁诺·马尔斯 Bruno Mars其实 Bruno Mars 只是他的艺名,不过既然艺名非要叫 Mars(火星),就别怪粉丝叫他火星哥了。相信有很多人喜欢火星哥的歌。洛霸 | 詹妮弗・洛佩兹 Jennifer LopezJennifer 在和大陆地区的流行称谓是“洛霸”,其实是 Lord of Butt 的音译,直译过来就是“臀王”,名副其实。另外,“洛霸”的发音也跟 Jennifer 的姓 Lopez 的中文译音十分相近。水果姐 | 凯蒂·佩里 Katy Perry她喜欢穿水果的表演服,甚至在一次演出中从一只中钻了出来,她也曾透露过会吃自己亲手种植的水果,叫她水果姐真的不冤。现在水果正在和开花拍拖,从名字看这两人还是蛮配的...囧瑟夫 | 约瑟夫·高登-莱维特 Joseph Gordon LevittJoseph 的谐音,和八字眉带动整张脸形似囧字,所以叫囧瑟夫。嗯,真的好囧...动图孔雀 | 马特·波莫 Matt Bomer因为颜值逆天,粉丝们叫他“孔雀”。不造你们看过他演的美剧《猫鼠游戏》吗,他在里面演一个高智商超有才华的雅贼,敲帅!敲有魅力!不过可惜的是,帅哥不是名草有花,就是名草有草,wuli 孔雀是后者。钱婆 | Ke$ha她的艺名“Kesha”中包含了货币符号,歌迷们亲切地称她为“钱婆 ”。提起钱婆是谁可能你不知道,但你一定在大街小巷曾经听过那首 Tik Tok。动图384,吧唧 | 塞巴斯蒂安·斯坦 Sebastian Stan前者是本名的谐音。后者是他在《美队2》中扮演的冬兵巴基·巴恩斯名字的谐音。帅也就罢了,还超会撩妹。小编只想说,酱婶儿的384请给我们来一打!动图一美 | 詹姆斯·麦卡沃伊 James McAvoy英国曾票选比朱莉和皮特更美的明星,詹姆斯·麦卡沃伊排男性第一,然后被国内媒体报道说是欧洲最美的男星,全称应该叫“欧洲一美”。不是我说,一美那双碧眼是真儿真儿的好看,一不小心就把人吸进去了...不信你瞅瞅...法鲨 | 迈克尔·法斯宾德 Michael Fassbender“法”是他的姓 Fassbender 的音译,“鲨”形容法斯宾德笑容的狰狞程度可以媲美鲨鱼。动图看看看看,是不是超像的!汤包 | 斯嘉丽·约翰逊 Scarlett Johansson2011年她作为 Moet 香槟的全球大使第一次来到,在上海跑去吃灌汤包,结果被烫到了舌头,名字由此而来。不过仅凭电影 Her 里的声音出演就能把人俘获,当之无愧的女神!大表姐 | 詹妮弗·劳伦斯 Jennifer Lawrence2011年奥斯卡奖正式揭晓前,数百位网友曾开玩笑式地提前宣布了获奖结果,他们都声称自己是从“在奥斯卡评审团工作的表姐”那听说的,其中一名网友更进一步,大胆宣称劳伦斯是他的表姐,并表示她会赢下最佳女主角奖。最终,劳伦斯没能拿到最佳女主角奖,不过这个诨名就此流传了下来。潮爷 | 马丁·弗瑞曼 Martin Freeman别看人小腿短,他衣服超多,在各种场合上的穿着搭配非常潮,说起话来也潮得很,故江湖尊称“潮爷”。但更多人提起他想到的应该是卷福的 CP 华生。动图付兰兰 | 詹姆斯·弗兰科 James Franco他阴柔的风格和做派让人认为他是“宇宙第一深柜”,故美其名曰:“付(腐)兰兰”,既是音译,又符合他的调调。不过,有本事自腐,有本事你出柜啊?马良 | 玛丽昂·歌迪亚 Marion Cotillard因为“玛丽昂”的汉语拼音为 maliang,输入法自动拼出的第一个词就是“马良”,所以大家顺其自然就叫 Marion 为“马良”… 马良前几天还卷入了朱莉皮特离婚风波,不过都是八卦杂志胡说八道。动图本喵 | 本·威士肖 Ben Whishaw他喜欢猫,曾经一度在家里养过十三只猫,而且外形可爱、声音细腻像小猫,所以叫本喵。他出演过电影 Bright Star,在里面扮演著名诗人济慈,尤其是里面朗读诗歌的场面美如画。作为一名声控,小编认为,本喵、抖森、卷福,都是能先声夺人的那种。小雀斑|埃迪·雷德梅恩 Eddie Redmayne叫小雀斑是因为他满脸雀斑。雀斑多,电影作品也不少,不得不提《丹麦女孩》,他在其中扮演了个接受变性手术变成女性的男人,演技不是盖的。骚当|亚当·莱文 Adam Levine这还需要理由吗,看图就好了...偷偷告诉你萌其实还有更劲爆的图,小编没敢放出来...

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